Découvrez la recette traditionnelle du ERU and WATER FUFU, un délice camerounais

Le ERU and WATER FUFU est un plat emblématique du Cameroun, originaire de la région du Sud-Ouest. Il est apprécié pour sa combinaison de légumes verts et de boules de fufu, qui crée une explosion de saveurs et de textures dans chaque bouchée. Voici plus de détails sur la préparation de ce plat traditionnel

1. Ingrédients pour le ERU

Le ERU nécessite quelques ingrédients clés pour obtenir son goût authentique. Vous aurez besoin de

  • Poisson fumé ou viande : Vous pouvez choisir d’utiliser du poisson fumé, tel que le poisson-chat fumé, ou de la viande comme du poulet, du bœuf ou de la chèvre.
  • Huile de palme : L’huile de palme donne une couleur et une saveur caractéristiques au ERU.
  • Poivron rouge : Il ajoute de la douceur et de la couleur au plat.
  • Oignon : L’oignon est utilisé pour ajouter de la saveur et de l’arôme.
  • Sel et épices : Vous pouvez ajouter du sel et d’autres épices selon vos préférences

Personnelles.

  • Feuilles de kok (Gnetum africanum) : Ces feuilles vertes et tendres sont l’ingrédient principal du plat.

               

2. Préparation du ERU

La préparation du ERU implique plusieurs étapes pour obtenir un plat délicieux :

  • Commencez par laver soigneusement les feuilles de eru pour éliminer toute saleté ou impureté. Ensuite, émincez-les finement.
  • Dans une casserole, faites chauffer l’huile de palme à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Ajoutez le poisson fumé ou la viande dans la casserole et faites revenir pendant quelques minutes pour libérer leurs saveurs.
  • Ajoutez les feuilles de eru émincées et le poivron rouge coupé en dés. Mélangez tous les ingrédients dans la casserole.
  • Assaisonnez le ERU avec du sel et d’autres épices selon votre goût personnel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour mélanger les saveurs.

3. Ingrédients pour le WATER FUFU

Le WATER FUFU est une boule de pâte qui accompagne le ERU. Voici les ingrédients nécessaires pour le préparer :

  • Farine de manioc : La farine de manioc est l’ingrédient de base utilisé pour préparer le fufu.
  • Eau : L’eau est utilisée pour mélanger la farine de manioc et former la pâte.
  • Sel : Une petite quantité de sel est ajoutée à la pâte pour rehausser la saveur.

4. Préparation du WATER FUFU

Voici comment préparer le WATER FUFU pour accompagner le ERU :

  • Dans une casserole, portez une quantité généreuse d’eau à ébullition.
  • Pendant ce temps, dans un bol séparé, mélangez la farine de manioc avec de l’eau froide pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
  • Lorsque l’eau bout, réduisez le feu à moyen et versez lentement la pâte de farine de manioc dans l’eau bouillante. Remuez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
  • Continuez à remuer la pâte pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et se détache facilement des parois de la casserole.
  • Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Formez ensuite des boules de fufu avec vos mains mouillées pour éviter que la pâte ne collent.

Pour servir, disposez le ERU chaud dans un plat de service et accompagnez-le des boules de fufu. Les convives peuvent prendre une boule de fufu, l’aplatir légèrement avec leurs doigts et la tremper dans le ERU, en s’assurant de bien mélanger les saveurs.

Le ERU and WATER FUFU est un plat traditionnel qui incarne la richesse culinaire du Cameroun. Essayez cette recette pour découvrir l’authenticité des saveurs africaines. Bon appétit !

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